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食品学 2
貸出可
菅原 龍幸/監修 -- 建帛社 -- 2016.9 -- 498.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2016/2
00014154009
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品学 2,
書名ヨミ
ショクヒンガク
叢書名
Nブックス
著者
菅原 龍幸
/監修,
田所 忠弘
/編著,
安井 明美
/編著,
青木 隆子
/[ほか]共著
著者名ヨミ
スガハラ,タツユキ , タドコロ,タダヒロ , ヤスイ,アケミ , アオキ,タカコ
出版者
建帛社
出版年
2016.9
ページ数, 大きさ
6,225p, 26cm
NDC10版
498.51
NDC8版
498.51
一般件名
食品
ISBN
978-4-7679-0582-2
注記
日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
内容紹介
管理栄養士・栄養士養成課程用のテキスト。食品そのものを理解することを目的に食品の一次機能、二次機能、三次機能に焦点を当てて解説する。「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」に準拠。
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