資料詳細

食品学 2 貸出可

菅原龍幸／監修 -- 建帛社 -- 2016.9 -- 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2016/2	00014154009	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食品学 2,
書名ヨミ	ショクヒンガク
叢書名	Nブックス
著者	菅原龍幸／監修, 田所忠弘／編著, 安井明美／編著, 青木隆子／[ほか]共著
著者名ヨミ	スガハラ,タツユキ , タドコロ,タダヒロ , ヤスイ,アケミ , アオキ,タカコ
出版者	建帛社
出版年	2016.9
ページ数, 大きさ	6,225p, 26cm
NDC１０版	498.51
NDC８版	498.51
一般件名	食品
ISBN	978-4-7679-0582-2
注記	日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
内容紹介	管理栄養士・栄養士養成課程用のテキスト。食品そのものを理解することを目的に食品の一次機能、二次機能、三次機能に焦点を当てて解説する。「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」に準拠。

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