資料詳細

食品学 1 貸出可

菅原龍幸／監修 -- 建帛社 -- 2016.9 -- 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2016/1	00014156400	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食品学 1,
書名ヨミ	ショクヒンガク
叢書名	Nブックス
著者	菅原龍幸／監修, 青柳康夫／編著, 伊藤輝子／[ほか]共著
著者名ヨミ	スガハラ,タツユキ , アオヤギ,ヤスオ , イトウ,テルコ
出版者	建帛社
出版年	2016.9
ページ数, 大きさ	6,239p, 26cm
NDC１０版	498.51
NDC８版	498.51
一般件名	食品
ISBN	978-4-7679-0581-5
注記	日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
内容紹介	管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。食品成分表、食品の一次機能・二次機能・三次機能、有害成分の化学、食品成分の変化、食品の表示と規格基準などを解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。

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