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脂肪の歴史 貸出可

ミシェル・フィリポフ／著 -- 原書房 -- 2016.10 -- 576.16

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 576.1/2016/ 00014162903 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 脂肪の歴史 ,
書名ヨミ シボウ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
著者 ミシェル・フィリポフ ／著, 服部 千佳子 ／訳  
著者名ヨミ フィリポフ,ミシェル , ハットリ,チカコ
出版者 原書房
出版年 2016.10
ページ数, 大きさ 176p, 20cm
NDC１０版 576.16
NDC８版 576.16
一般件名 食用油脂-歴史
ISBN 978-4-562-05328-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Fats
著者紹介 タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフード・ポリティクスを研究している。
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。

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