資料詳細

おもしろい!料理の科学貸出可

平松サリー／著 -- 講談社 -- 2017.1 -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	498/2017/	00013559463	児童和書	帯出可	在庫

タイトル	おもしろい!料理の科学 ,
書名ヨミ	オモシロイリョウリノカガク
叢書名	世の中への扉
著者	平松サリー／著
著者名ヨミ	ヒラマツ,サリー
出版者	講談社
出版年	2017.1
ページ数, 大きさ	175p, 20cm
NDC１０版	498.53
NDC８版	498.53
一般件名	食品化学 , 料理
ISBN	978-4-06-287026-9
著者紹介	京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。
児童内容紹介	卵をゆでると固まるのはなぜでしょうか。石焼きいもはどうして甘(あま)くなるのでしょうか。そんな料理に関わる科学について、マヨネーズやビーフカレーなどのレシピや、実験、研究とともに、わかりやすく解説します。おもしろくておいしい、科学の知識がいっぱいの一冊。
内容紹介	身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。