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お菓子生地づくりに困ったら読む本 貸出可

山崎 正也／著 -- 池田書店 -- 2017.3 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2017/ 00014198345 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル お菓子生地づくりに困ったら読む本 ,
書名ヨミ オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン
著者 山崎 正也 ／著, 辻調グループエコール辻東京 ／監修  
著者名ヨミ ヤマザキ,マサヤ , エコール ツジ トウキョウ
出版者 池田書店
出版年 2017.3
ページ数, 大きさ 175p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-262-13029-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。

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