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日本料理のコツ 貸出可

杉田 浩一／著 -- KADOKAWA -- 2017.3 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般文庫本 文庫/06/5 00014197016 文庫 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理のコツ ,
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ コツ
叢書名 角川ソフィア文庫
著者 杉田 浩一 ／著, 比護 和子 ／著, 畑 耕一郎 ／著  
著者名ヨミ スギタ,コウイチ , ヒゴ,カズコ , ハタ,コウイチロウ
出版者 KADOKAWA
出版年 2017.3
ページ数, 大きさ 365p, 15cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-04-400239-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 学研 1995年刊の加筆、修正
内容紹介 日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。

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