資料詳細

文化を食べる文化を飲む貸出可

東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座／監修 -- ドメス出版 -- 2017.3 -- 383.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2017/	00014389613	和書	帯出可	在庫

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タイトル	文化を食べる文化を飲む ,
書名ヨミ	ブンカオタベルブンカオノム
副書名	グローカル化する世界の食とビジネス
著者	東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座／監修, 阿良田麻里子／編
著者名ヨミ	トウキョウコウギョウダイガクダイガクイン , アラタ,マリコ
出版者	ドメス出版
出版年	2017.3
ページ数, 大きさ	320p, 26cm
NDC１０版	383.8
NDC８版	383.8
一般件名	食生活
ISBN	978-4-8107-0832-5
内容紹介	イスラーム教等の飲食に関する宗教的規制の実態、産業化した飲食業と伝統的飲食文化の関係、国家や宗教を超えて広がる現代世界の食文化について、若手・中堅の女性研究者たちが主となり、各地のフィールドワークを基に論じる。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
食文化研究とフードビジネス	阿良田麻里子／著	9-14
グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス	山口裕子／著	17-45
非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス	スリ・ブディ・レスタリ／著	47-66
協働・対話・フィードバック	砂井紫里／著	67-86
食のハラール	熊谷瑞恵／著	87-114
ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動	阿良田麻里子／著	115-138
インド、都市新中間層の食文化の変化	小磯千尋／著	141-155
マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響	三浦哲也／著	157-170
イスラエル・ワインの現代史	細田和江／著	171-182
ブルガリアの保存食「リュテニツァ」	マリア・ヨトヴァ／著	183-203
ミャンマー茶産業の課題と取り組み	生駒美樹／著	205-214
英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス	大澤由実／著	215-230
タイにおける「外来食文化」の受容実態	宇都宮由佳／著	231-248
越境する「故郷の味」	櫻田涼子／著	251-266
パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響	菅瀬晶子／著	267-278
バナナの比較食文化誌	小松かおり／著	279-296
「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究の概要	阿良田麻里子／著	297-316

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