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1 件中、 1 件目
食品学 1
貸出可
佐藤 薫/編 -- 化学同人 -- 2017.4 -- 498.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2017/1
00013930193
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品学 1,
書名ヨミ
ショクヒンガク
叢書名
ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
各巻書名
食品成分とその機能を正しく理解するために
著者
佐藤 薫
/編,
中島 肇
/編
著者名ヨミ
サトウ,カオル , ナカジマ,ハジメ
出版者
化学同人
出版年
2017.4
ページ数, 大きさ
8,174p, 26cm
NDC10版
498.51
NDC8版
498.51
一般件名
食品
ISBN
978-4-7598-1894-9
著者紹介
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科准教授。専門は食品たんぱく質化学、畜産食品の加工と貯蔵。
内容紹介
食品の成分と、人体や健康への影響に関する基礎的知識を解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年等に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。
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