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食品学 1 貸出可

佐藤 薫／編 -- 化学同人 -- 2017.4 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2017/1 00013930193 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学 1,
書名ヨミ ショクヒンガク
叢書名 ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
各巻書名 食品成分とその機能を正しく理解するために
著者 佐藤 薫 ／編, 中島 肇 ／編  
著者名ヨミ サトウ,カオル , ナカジマ,ハジメ
出版者 化学同人
出版年 2017.4
ページ数, 大きさ 8,174p, 26cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
ISBN 978-4-7598-1894-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科准教授。専門は食品たんぱく質化学、畜産食品の加工と貯蔵。
内容紹介 食品の成分と、人体や健康への影響に関する基礎的知識を解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年等に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。

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