資料詳細

お茶の科学貸出中

大森正司／著 -- 講談社 -- 2017.5 -- 619.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	619.8/2017/	00014210736	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	お茶の科学 ,
書名ヨミ	オチャノカガク
副書名	「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
叢書名	ブルーバックス
著者	大森正司／著
著者名ヨミ	オオモリ,マサシ
出版者	講談社
出版年	2017.5
ページ数, 大きさ	279p, 18cm
NDC１０版	619.8
NDC８版	619.8
一般件名	茶
ISBN	978-4-06-502016-6
著者紹介	1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。
内容紹介	緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。

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