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飲食店の品質管理のしくみがわかる本
貸出可
渡邉 常和/著 -- 同文舘出版 -- 2017.6 -- 673.97
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2017/
00014217459
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
飲食店の品質管理のしくみがわかる本 ,
書名ヨミ
インショクテン ノ ヒンシツ カンリ ノ シクミ ガ ワカル ホン
叢書名
DO BOOKS
著者
渡邉 常和
/著
著者名ヨミ
ワタナベ,ツネカズ
出版者
同文舘出版
出版年
2017.6
ページ数, 大きさ
205p, 21cm
NDC10版
673.97
NDC8版
673.9
一般件名
飲食店
,
食品衛生
ISBN
978-4-495-53691-6
著者紹介
(株)ダイエー、(株)消費経済研究所(現(株)生活品質科学研究所)を経て独立。オフィスS&Qサポート代表。著書に「よくわかる「食品事故」防止」など。
内容紹介
食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。
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