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発酵 貸出可

杉山 政則／著 -- 共立出版 -- 2023.7 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 588.5/2023/ 00006497945 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 発酵 ,
書名ヨミ ハッコウ
副書名 伝統と革新の微生物利用技術
叢書名 共立スマートセレクション
著者 杉山 政則 ／著, 深町 龍太郎 ／コーディネーター  
著者名ヨミ スギヤマ,マサノリ , フカマチ,リュウタロウ
出版者 共立出版
出版年 2023.7
ページ数, 大きさ 8,135p, 19cm
NDC１０版 588.51
一般件名 発酵
ISBN 978-4-320-00939-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。
内容紹介 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。

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