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Ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　ｃｈｅｆ 貸出可

Ｔｈｅ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ａｍｅｒｉｃａ -- Ｖａｎ　Ｎｏｓｔｒａｎｄ　Ｒｅｉｎｈｏｌｄ -- ｃ１９９１． --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般外国語 596.2/CU/ 00006269344 外国語 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル Ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　ｃｈｅｆ ,
書名ヨミ ＴＨＥ　ＮＥＷ　ＰＲＯＦＥＳＳＩＯＮＡＬ　ＣＨＥＦ
著者 Ｔｈｅ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ａｍｅｒｉｃａ  
著者名ヨミ ＣＵＬＩＮＡＲＹＩＮＳＴＩＴＵＴＥＯＦＡＭＥＲＩＣＡ． , ＣＯＮＷＡＹ　ＬＩＮＤＡ　ＧＬＩＣＫ． , ＣＵＬＩＮＡＲＹＩＮＳＴＩＴＵＴＥＯＦＡＭＥＲＩＣＡ．
出版者 Ｖａｎ　Ｎｏｓｔｒａｎｄ　Ｒｅｉｎｈｏｌｄ
出版年 ｃ１９９１．
ページ数, 大きさ ｘｘｖ，　８６９　ｐ．：ｃｏｌ．　ｉｌｌ．, ３０　ｃｍ．
NDC８版 596
注記 Ｓ：Ｑｕａｎｔｉｔｙ　ｃｏｏｋｅｒｙ．
内容注記 Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｆｏｏｄｓｅｒｖｉｃｅ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　－－　Ｔｈｅ　ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　ｃｈｅｆ　－－　Ｓａｎｉｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｓａｆｅｔｙ　－－　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｏｋｉｎｇ　－－　Ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｍｅａｔｓ，　ｐｏｕｌｔｒｙ，　ａｎｄ　ｇａｍｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｓｈｅｌｌｆｉｓｈ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｆｒｕｉｔ，　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ，　ａｎｄ　ｆｒｅｓｈ　ｈｅｒｂ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｄａｉｒｙ，　ｃｈｅｅｓｅ，　ａｎｄ　ｅｇｇ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｎｏｎｐｅｒｉｓｈａｂｌｅ　ｇｏｏｄｓ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｍｅａｔ　ｆａｂｒｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｐｏｕｌｔｒｙ　ｆａｂｒｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｓｈｅｌｌｆｉｓｈ　ｆａｂｒｉｃａｔｉｏｎ　－－　Ｍｉｓｅ　ｅｎ　ｐｌａｃｅ　－－　Ｓｔｏｃｋｓ　－－　Ｓｏｕｐｓ　－－　Ｓａｕｃｅｓ　－－．．．

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