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フランス料理用語辞典 禁帯出

山本 直文／[著] -- 白水社 -- 1995.3 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 596.2/95/ 00002330454 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランス料理用語辞典 ,
書名ヨミ フランス　リョウリ　ヨウゴ　ジテン
著者 山本 直文 ／[著], 日仏料理協会 ／編  
著者名ヨミ ヤマモト,ナオヨシ , ニチフツ リョウリ キョウカイ
出版者 白水社
出版年 1995.3
ページ数, 大きさ 332p, 20cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
注記 協力：佐原秋生　河村育三
著者紹介 1890年生まれ。西洋料理研究家。著書に「標準フランス料理」など。
内容紹介 西洋料理界のバイブル、山本直文著「仏英和料理用語辞典」をフランス語とフランスで使われている外国語にしぼって増補大改訂。食材、調理、ワイン、チーズ、菓子、サーヴィスなどの用語も豊富に収録。

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