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和菓子 貸出可

大阪あべの辻製菓専門学校／編 -- 同朋舎出版 -- 1995.6 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 596.6/95/ 00002458925 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和菓子 ,
書名ヨミ ワガシ
叢書名 プロ調理の基本　完全イラスト
著者 大阪あべの辻製菓専門学校 ／編  
著者名ヨミ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 同朋舎出版
出版年 1995.6
ページ数, 大きさ 145p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 和菓子
内容紹介 茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸物、練物、焼物、流物の四分野で構成。プロとしてマスターしておくべき調理の手順、ポイントやこつを多彩なイラストを交え、丁寧に解説した。

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