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サイコレオロジーと咀爵 貸出可

川端 晶子／責任編集 -- 建帛社 -- 1995.7 -- 491.343

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 491.3/95/ 00002466175 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル サイコレオロジーと咀爵 ,
書名ヨミ サイコ　レオロジー　ト　ソシャク
副書名 食べ物のおいしさ―その文化と科学
著者 川端 晶子 ／責任編集, 斎藤 滋 ／責任編集  
著者名ヨミ カワバタ,アキコ , サイトウ,シゲル
出版者 建帛社
出版年 1995.7
ページ数, 大きさ 238p, 22cm
NDC１０版 491.343
NDC８版 491.343
一般件名 咀嚼 , 食品 , 味覚
注記 監修：日本咀嚼学会
内容紹介 サイコレオロジーとは、主として物質(食品)のレオロジー(変形と流動に関する科学)的性質に対応する人間の反応に関する研究。日本咀嚼学会で開催したシンポジウム「サイコレオロジーと咀嚼」を一冊にまとめた。

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