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1 件中、 1 件目
ソース造りの基礎とレシピー
貸出可
太田 静行/編著 -- 幸書房 -- 1995.12 -- 588.6
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
588.6/95/
00002766129
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
ソース造りの基礎とレシピー ,
書名ヨミ
ソースズクリ ノ キソ ト レシピー
著者
太田 静行
/編著
著者名ヨミ
オオタ,シズユキ
出版者
幸書房
出版年
1995.12
ページ数, 大きさ
271p, 22cm
NDC10版
588.6
NDC8版
588.6
一般件名
ソース
注記
執筆:武政三男ほか
内容紹介
西欧料理に用いられる多種多様なソースを紹介。ソース作りに使われる主要な材料とその使い方、スパイスと糊料などを詳しく解説する。創作ソース例も多数紹介。
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