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乾めん入門 貸出可

安藤 剛久／著 -- 日本食糧新聞社 -- 1995.11 -- 619.39

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 619.3/95/ 00002790681 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 乾めん入門 ,
書名ヨミ カンメン　ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 安藤 剛久 ／著  
著者名ヨミ アンドウ,タケヒサ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 1995.11
ページ数, 大きさ 218p, 18cm
NDC１０版 619.39
NDC８版 619.39
一般件名 麵類 , 製麵
注記 監修：全国乾麺協同組合連合会
内容紹介 1.日本のめん類の歴史 2.乾めんの概要 3.原料 4.めんの製法 5.めんの科学 6.ゆで 7.品質と表示 8.めんの食味・食感 9.めんつゆ 10.その他の事柄<ソフトカバー>

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