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1 件中、 1 件目
図説江戸料理事典
貸出可
松下 幸子/著 -- 柏書房 -- 1996.4 -- 383.81
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
383.8/96/
00002772119
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
図説江戸料理事典 ,
書名ヨミ
ズセツ エド リョウリ ジテン
著者
松下 幸子
/著
著者名ヨミ
マツシタ,サチコ
出版者
柏書房
出版年
1996.4
ページ数, 大きさ
444p, 22cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
料理(日本)-辞典
著者紹介
1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。
内容紹介
江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。
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