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神社新報創刊六十周年記念出版委員会
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読む食辞苑
貸出可
小林 弘/著 -- 同文書院 -- 1996.6 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/96/
00002832335
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
読む食辞苑 ,
書名ヨミ
ヨム ショクジエン
副書名
日本料理ことば尽くし
著者
小林 弘
/著
著者名ヨミ
コバヤシ,ヒロシ
出版者
同文書院
出版年
1996.6
ページ数, 大きさ
335p, 20cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1931年東京都生まれ。明治大学商学部、服部栄養専門学校卒業。「銀座山下」で修業後、短大、専門学校の講師、テレビの料理番組のレギュラーを務める。著書に「おそうざい料理」など。
内容紹介
日本料理について、これまであまり取り上げられなかった調理場用語や作法、調理用具、食材、食器、各種料理など、それぞれの「ことば」にある故事来歴を解説する。
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