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食品学総論 貸出可

加藤 保子／編集 -- 南江堂 -- 1996.9 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/96/ 00003283645 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学総論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク　ソウロン
叢書名 栄養・健康科学シリーズ
著者 加藤 保子 ／編集  
著者名ヨミ カトウ,ヤスコ
出版者 南江堂
出版年 1996.9
ページ数, 大きさ 240p, 26cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
注記 執筆：加藤保子ほか
内容紹介 1.序論 2.食品の主要成分 3.食品のし好・有害成分 4.食品成分間の反応 5.食品の機能性 6.食品の物性 7.官能検査 8.食品成分表<ソフトカバー>

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