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基礎食品工学 貸出可

林 弘通／[ほか]共著 -- 建帛社 -- 1996.9 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588/96/ 00002987386 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 基礎食品工学 ,
書名ヨミ キソ　ショクヒン　コウガク
著者 林 弘通 ／[ほか]共著  
著者名ヨミ ハヤシ,ヒロミチ
出版者 建帛社
出版年 1996.9
ページ数, 大きさ 262p, 22cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品工学
内容紹介 大学の食品科学系の学科で食品加工を学ぶ学生を対象に、食品工学の概念や手法が理解できるよう、極力平易な文章や実例の引用、例題と解答などでまとめた。91年刊「食品工学入門」に全面的に加筆したもの。

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