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1 件中、 1 件目
料理秘伝
貸出可
辻 嘉一/[述] -- 婦人画報社 -- 1996.11 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/96/
00002905594
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
料理秘伝 ,
書名ヨミ
リョウリ ヒデン
副書名
辻留・辻嘉一語録
著者
辻 嘉一
/[述],
浪川 寛治
/編著
著者名ヨミ
ツジ,カイチ , ナミカワ,カンジ
出版者
婦人画報社
出版年
1996.11
ページ数, 大きさ
230p, 20cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1907-88年。京都の懐石料理・辻留の2代目。21年より料理修業。父と裏千家円能斎に学ぶ。54年東京に進出、TVで活躍、著書に「懐石伝書」など。
内容紹介
昭和料理界の巨星・懐石/辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、四半世紀を共にした料理ジャーナリストが、膨大な著者の言葉と余人の知り得ぬエピソードで生き生きと綴る。日本料理の真髄を語る書。
内容注記
辻嘉一略年譜:p225
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