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乳酸発酵の文化譜 貸出可

雪印乳業株式会社健康生活研究所／編 -- 中央法規出版 -- 1996.12 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/96/ 00002945970 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 乳酸発酵の文化譜 ,
書名ヨミ ニュウサン　ハッコウ　ノ　ブンカフ
著者 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ／編, 小崎 道雄 ／編著  
著者名ヨミ ユキジルシ ニュウギョウ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ , コザキ,ミチオ
出版者 中央法規出版
出版年 1996.12
ページ数, 大きさ 364p, 21cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.51
一般件名 乳酸菌 , 発酵
内容紹介 チーズからキムチまで、太古から人間の食生活に役立てられてきた乳酸発酵。乳製品、醸造製品、漬物、その他食品ジャンル別に、世界の乳酸発酵食品と、それがもたらした世界の豊かな食文化を考察する。

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