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食品加工学 貸出可

倉田 忠男／編集 -- 朝倉書店 -- 1997.2 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588/97/ 00002990018 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学 ,
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク
叢書名 現代栄養科学シリーズ
著者 倉田 忠男 ／編集, 松本 信二 ／編集  
著者名ヨミ クラタ,タダオ , マツモト,シンジ
出版者 朝倉書店
出版年 1997.2
ページ数, 大きさ 186p, 21cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
著者紹介 1936年生まれ。農学博士。お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。
内容紹介 食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工(農産・水産・畜産など)。

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