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食品加工学 貸出可

小川 正／編集 -- 南江堂 -- 1997.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588/97/ 00008076747 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学 ,
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク
叢書名 栄養・健康科学シリーズ
著者 小川 正 ／編集, 的場 輝佳 ／編集  
著者名ヨミ オガワ,タダシ , マトバ,テルヨシ
出版者 南江堂
出版年 1997.3
ページ数, 大きさ 198p, 26cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
内容紹介 栄養士養成課程のテキストとして食品加工に関する全般的な知識を食品衛生学・栄養学・微生物学・食品学・調理学などの関連科目と有機的な結合をはかりつつ、限られた授業時間内で修得できるように編集。

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