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料理人と仕事 貸出可

木沢 武男／著 -- モーリス・カンパニー -- 1997.4 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/97/ 00007955362 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理人と仕事 ,
書名ヨミ リョウリニン　ト　シゴト
副書名 いまヘスティアのかまどは……
著者 木沢 武男 ／著  
著者名ヨミ キザワ,タケオ
出版者 モーリス・カンパニー
出版年 1997.4
ページ数, 大きさ 667,6p, 21cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)
注記 「料理人と仕事　上・下」（１９８９年刊）の合本
内容紹介 料理の作り方ではなく、料理人を通してものごとを見たときの「料理人」としてどうあるべきか、料理界の潮流などについて語る。若き料理人たちのためのガイドブック。89年刊の合本。

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