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1 件中、 1 件目
食品調理機能学
貸出可
田村 真八郎/編著 -- 建帛社 -- 1997.5 -- 596
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596/97/
00007923287
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品調理機能学 ,
書名ヨミ
ショクヒン チョウリ キノウガク
叢書名
21世紀の調理学
著者
田村 真八郎
/編著,
川端 晶子
/編著
著者名ヨミ
タムラ,シンパチロウ , カワバタ,アキコ
出版者
建帛社
出版年
1997.5
ページ数, 大きさ
293p, 22cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
,
食品
注記
共著:安本教伝ほか
内容紹介
従来の狭義の調理学のなかでは、最も研究が進んでいる食品の調理科学に、境界領域の新しい科学を導入して、21世紀を展望する。
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