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献立学 貸出可

熊倉 功夫／編著 -- 建帛社 -- 1997.5 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/97/ 00007923295 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 献立学 ,
書名ヨミ コンダテガク
叢書名 ２１世紀の調理学
著者 熊倉 功夫 ／編著, 川端 晶子 ／編著  
著者名ヨミ クマクラ,イサオ , カワバタ,アキコ
出版者 建帛社
出版年 1997.5
ページ数, 大きさ 260p, 22cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
注記 共著：伊藤和枝ほか
内容紹介 1.献立学序論 2.献立構造論 3.栄養献立論 4.料理様式からみた献立論 5.比較献立論 6.献立システム論 7.食事計画論 8.供食論 9.世界の食事様式と食卓論

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