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1 件中、 1 件目
要説食品学総論
貸出可
広田 才之/責任編集 -- 建帛社 -- 1997.4 -- 498.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
498.5/97/
00008076804
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
要説食品学総論 ,
書名ヨミ
ヨウセツ ショクヒンガク ソウロン
著者
広田 才之
/責任編集
著者名ヨミ
ヒロタ,サイシ
出版者
建帛社
出版年
1997.4
ページ数, 大きさ
209p, 22cm
NDC10版
498.51
NDC8版
498.51
一般件名
食品
注記
共著:浅野勉ほか
内容紹介
栄養学系大学、栄養士養成施設の学生を対象に、従来の類書の食品の原料論的な観点に加えて、食品成分の特殊な機能をより積極的に活用できるように論述。
内容注記
文献:p201〜202
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