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調理のためのベーシックデータ 貸出可

「栄養と料理」家庭料理研究グループ／編集 -- 女子栄養大学出版部 -- 1997.6 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/97/ 00007975188 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理のためのベーシックデータ ,
書名ヨミ チョウリ　ノ　タメ　ノ　ベーシック　データ
副書名 知ってトクする
著者 「栄養と料理」家庭料理研究グループ ／編集  
著者名ヨミ エイヨウ ト リョウリ カテイ リョウリ ケンキュウ グループ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 1997.6
ページ数, 大きさ 152p, 15×21cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
内容紹介 料理は健康の源、データは推理の源。揚げ物の吸油率、料理の材料・調味料の配合表など、料理の達人のデータを知ることは料理じょうずへの近道。1990年刊の、「5訂日本食品標準成分表」に拠った増補版。

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