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1 件中、 1 件目
すしの貌
貸出可
日比野 光敏/著 -- 大巧社 -- 1997.6 -- 383.81
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
383.8/97/
00007952799
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
すしの貌 ,
書名ヨミ
スシ ノ カオ
副書名
時代が求めた味の革命
叢書名
日本を知る
著者
日比野 光敏
/著
著者名ヨミ
ヒビノ,テルトシ
出版者
大巧社
出版年
1997.6
ページ数, 大きさ
181p, 18cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
すし-歴史
著者紹介
1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。
内容紹介
すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。
内容注記
文献:p174〜175
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