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すしの貌 貸出可

日比野 光敏／著 -- 大巧社 -- 1997.6 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/97/ 00007952799 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル すしの貌 ,
書名ヨミ スシ　ノ　カオ
副書名 時代が求めた味の革命
叢書名 日本を知る
著者 日比野 光敏 ／著  
著者名ヨミ ヒビノ,テルトシ
出版者 大巧社
出版年 1997.6
ページ数, 大きさ 181p, 18cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 すし-歴史
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。
内容紹介 すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。
内容注記 文献：ｐ１７４〜１７５

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