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フランス料理のおいしいコツ事典 貸出可

ベルナール・ロワゾー／著 -- 同朋舎出版 -- 1997.8 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/97/ 00007973027 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランス料理のおいしいコツ事典 ,
書名ヨミ フランス　リョウリ　ノ　オイシイ　コツ　ジテン
著者 ベルナール・ロワゾー ／著, 三木 敏彦 ／監訳, 須山 泰秀 ／監訳  
著者名ヨミ ロワゾー,ベルナール , ミキ,トシヒコ , スヤマ,ヤスヒデ
出版者 同朋舎出版
出版年 1997.8
ページ数, 大きさ 150p, 23cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
注記 原タイトル:Trucs astuces et tours de main
著者紹介 1951年生まれ。「トロワグロ」で料理人としてスタート。76年ソーリューのレストラン「コート・ドール」のオーナーとなる。著書に「ベルナール・ロワゾー香り立つ料理」など。
内容紹介 アンチョビの塩抜き、完璧なブイヨンの作り方、フランベのときの大事な条件など、フランス料理のちょっとしたコツ450余を伝授。「レシピは知っているけど、どうもうまく作れない」という悩みもこれで解消。

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