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1 件中、 1 件目
フランス料理のおいしいコツ事典
貸出可
ベルナール・ロワゾー/著 -- 同朋舎出版 -- 1997.8 -- 596.23
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/97/
00007973027
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
フランス料理のおいしいコツ事典 ,
書名ヨミ
フランス リョウリ ノ オイシイ コツ ジテン
著者
ベルナール・ロワゾー
/著,
三木 敏彦
/監訳,
須山 泰秀
/監訳
著者名ヨミ
ロワゾー,ベルナール , ミキ,トシヒコ , スヤマ,ヤスヒデ
出版者
同朋舎出版
出版年
1997.8
ページ数, 大きさ
150p, 23cm
NDC10版
596.23
NDC8版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス
注記
原タイトル:Trucs astuces et tours de main
著者紹介
1951年生まれ。「トロワグロ」で料理人としてスタート。76年ソーリューのレストラン「コート・ドール」のオーナーとなる。著書に「ベルナール・ロワゾー香り立つ料理」など。
内容紹介
アンチョビの塩抜き、完璧なブイヨンの作り方、フランベのときの大事な条件など、フランス料理のちょっとしたコツ450余を伝授。「レシピは知っているけど、どうもうまく作れない」という悩みもこれで解消。
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