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1 件中、 1 件目
食物繊維の科学
貸出可
辻 啓介/編 -- 朝倉書店 -- 1997.9 -- 498.55
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
498.5/97/
00007996416
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食物繊維の科学 ,
書名ヨミ
ショクモツ センイ ノ カガク
叢書名
食品成分シリーズ
著者
辻 啓介
/編,
森 文平
/編
著者名ヨミ
ツジ,ケイスケ , モリ,ブンペイ
出版者
朝倉書店
出版年
1997.9
ページ数, 大きさ
6,163p, 22cm
NDC10版
498.55
NDC8版
498.55
一般件名
食物繊維
著者紹介
国立健康・栄養研究所応用食品部室長。著書に「高繊維食の新栄養効果」「ビタミン・ミネラル小鉢料理」など。
内容紹介
口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
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