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環境調理学 貸出可

木村 修一／[ほか]編著 -- 建帛社 -- 1997.8 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/97/ 00008000531 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 環境調理学 ,
書名ヨミ カンキョウ　チョウリガク
叢書名 ２１世紀の調理学
著者 木村 修一 ／[ほか]編著  
著者名ヨミ キムラ,シュウイチ
出版者 建帛社
出版年 1997.8
ページ数, 大きさ 279p, 22cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
注記 共著：黒田節子ほか
内容紹介 食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。

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