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1 件中、 1 件目
乾燥食品の基礎と応用
貸出可
亀和田 光男/[ほか]編著 -- 幸書房 -- 1997.9 -- 588.9
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
588.9/97/
00008115859
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
乾燥食品の基礎と応用 ,
書名ヨミ
カンソウ ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
著者
亀和田 光男
/[ほか]編著
著者名ヨミ
カメワダ,ミツオ
出版者
幸書房
出版年
1997.9
ページ数, 大きさ
300p, 22cm
NDC10版
588.9
NDC8版
588.9
一般件名
乾燥食品
内容紹介
果物、野菜、獣肉などの水分の多い食品の保存と品質改善を目的とし、古くから生活の知恵により育まれてきた乾燥食品。その基礎および乾燥理論と乾燥装置、製造と技術について解説。
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