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1 件中、 1 件目
料理百珍集
貸出可
原田 信男/校註・解説 -- 八坂書房 -- 1997.9 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/97/
00008008823
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
料理百珍集 ,
書名ヨミ
リョウリ ヒャクチンシュウ
著者
原田 信男
/校註・解説
著者名ヨミ
ハラダ,ノブオ
出版者
八坂書房
出版年
1997.9
ページ数, 大きさ
275,10p, 20cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1949年生まれ。明治大学大学院博士課程退学。現在、札幌大学女子短期大学部文化学科教授。日本中・近世の村落史・生活史専攻。著書に「木の実とハンバーガー」「江戸の料理史」など。
内容紹介
豆腐、鯛、卵、柚、サツマイモなど食材を限定し、それぞれを素材にした料理を紹介。料理の種類と技を究める、江戸時代のレシピ集。料理の中に遊び感覚が光る840種を紹介。
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