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日本の食・１００年〈つくる〉 貸出可

杉田 浩一／編 -- ドメス出版 -- 1997.11 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/97/ 00008048910 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本の食・１００年〈つくる〉 ,
書名ヨミ ニホン　ノ　ショク　ヒャクネン　ツクル
叢書名 食の文化フォーラム
著者 杉田 浩一 ／編, 石毛 直道 ／編  
著者名ヨミ スギタ,コウイチ , イシゲ,ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年 1997.11
ページ数, 大きさ 255p, 20cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 食生活 , 料理
著者紹介 1929年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。
内容紹介 食のフォーラム「日本の食・100年<つくる>」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の50年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの50年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。

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