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1 件中、 1 件目
定番メニューの料理用語145
貸出可
-- 同文書院 -- 1998.2 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/98/
00008075715
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
定番メニューの料理用語145 ,
書名ヨミ
テイバン メニュー ノ リョウリ ヨウゴ ヒャクヨンジュウゴ
副書名
和食編
出版者
同文書院
出版年
1998.2
ページ数, 大きさ
155p, 18cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
注記
監修:菱沼孝之 イラスト:高沢幸子
内容紹介
焦げ目を鹿の背模様に見立てた「鹿の子焼」、葛粉でとろみをつける「吉野仕立て」…懐石料理から居酒屋メニュー、そば・うどん、寿司の類まで、知っているようで知らない和食用語と様々なマナーを紹介する。
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