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料理名由来考 貸出可

志の島 忠／著 -- 三一書房 -- 1998.3 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/98/ 00007410061 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理名由来考 ,
書名ヨミ リョウリメイ　ユライコウ
著者 志の島 忠 ／著, 浪川 寛治 ／著  
著者名ヨミ シノジマ,チュウ , ナミカワ,カンジ
出版者 三一書房
出版年 1998.3
ページ数, 大きさ 393p, 20cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
内容紹介 江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。

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