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食品加工学 貸出可

菅原 竜幸／編著 -- 建帛社 -- 1998.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588/98/ 00008287153 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学 ,
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク
叢書名 新栄養士課程講座
著者 菅原 竜幸 ／編著, 草間 正夫 ／編著  
著者名ヨミ スガハラ,タツユキ , クサマ,マサオ
出版者 建帛社
出版年 1998.3
ページ数, 大きさ 270p, 22cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
注記 執筆：松本憲一ほか
内容紹介 1.食品の保蔵 2.食品加工の単位操作 3.加工食品の表示・検査 4.食品添加物 5.食品製造・加工と微生物及び酵素 6.穀類・いも類・豆類の加工 7.野菜の加工 8.果実の加工 9.畜産加工 ほか7章
内容注記 文献：ｐ２６５

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