大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
プリザービング
貸出可
オーディド・シュウォーツ/著 -- 山と渓谷社 -- 1998.6 -- 596
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596/98/
00008171464
和書
帯出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
プリザービング ,
書名ヨミ
プリザービング
副書名
保存食と常備食
著者
オーディド・シュウォーツ
/著,
[手塚 勲
/訳]
著者名ヨミ
シュウォーツ,オーディド , テズカ,イサオ
出版者
山と渓谷社
出版年
1998.6
ページ数, 大きさ
192p, 28cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
,
食品保存法
注記
原タイトル:Preserving, 写真:イアン・オリアリー フード・スタイリング:オーディド・シュウォーツ, 写真:イアン・オリアリー フード・スタイリング:オーディド・シュウォーツ
著者紹介
イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。
内容紹介
プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
ページの先頭へ