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わかりやすいＨＡＣＣＰ 貸出可

豊福 肇／著 -- 日経BP社 -- 1998.9 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/98/ 00008216343 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル わかりやすいＨＡＣＣＰ ,
書名ヨミ ワカリヤスイ　ハセップ
副書名 究極の食品衛生管理システム
著者 豊福 肇 ／著  
著者名ヨミ トヨフク,ハジメ
出版者 日経BP社
出版年 1998.9
ページ数, 大きさ 233p, 20cm
NDC１０版 498.54
NDC８版 498.54
一般件名 食品衛生
著者紹介 国立感染症研究所安全性情報センター主任研究官。訳書に「HACCPの評価」。
内容紹介 食品の製造・生産プロセスにおいて、病原性大腸菌O-157やサルモネラ菌のような食品の安全性に重大な危害を与える原因を着実にコントロールする手法・HACCPの7つの原則、12のステップを解説。各種資料も収録する。

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