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懐石料理 貸出可

柴田日本料理研鑚会／著 -- 柴田書店 -- 1998.10 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/98/ 00008234437 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 懐石料理 ,
書名ヨミ カイセキ　リョウリ
副書名 基礎と応用
著者 柴田日本料理研鑚会 ／著  
著者名ヨミ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ
出版者 柴田書店
出版年 1998.10
ページ数, 大きさ 357p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 懐石料理
注記 監修：高橋英一
内容紹介 懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには何を知っておくべきか。懐石としての料理心得、基礎技法、十二カ月の料理集から、四季の懐石と点心の献立、器・道具の扱い方までを一冊にまとめたもの。

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