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高橋忠之「料理長自己流」 貸出可

辻 和成／著 -- 柴田書店 -- 1998.11 -- 289.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 289.1/ﾀｶ/ 00008546517 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 高橋忠之「料理長自己流」 ,
書名ヨミ タカハシ　タダユキ　リョウリチョウ　ジコリュウ
著者 辻 和成 ／著  
著者名ヨミ ツジ,カズナリ
出版者 柴田書店
出版年 1998.11
ページ数, 大きさ 273p, 19cm
NDC１０版 289.1
NDC８版 289.1
個人件名 高橋 忠之
著者紹介 1952年東京都生まれ。週刊誌記者等を経て、フリーライターに。外食産業、ホテル旅館業、流通業などを専門に活躍。著書に「デパート<百貨店>は崩壊するか!?」など。
内容紹介 創造する才能とプロデュース能力を持ったシェフ、高橋忠之。ホテル総料理長と総支配人の兼任という異例の大抜擢を受け、時代が求める「商品」としての料理の企画・営業・販売を手がける高橋がめざす道とは。

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