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食文化探訪 貸出可

石毛 直道／著 -- 新人物往来社 -- 1998.11 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/98/ 00008261166 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食文化探訪 ,
書名ヨミ ショクブンカ　タンボウ
著者 石毛 直道 ／著  
著者名ヨミ イシゲ,ナオミチ
出版者 新人物往来社
出版年 1998.11
ページ数, 大きさ 345p, 20cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 食生活
著者紹介 1937年生まれ。京都大学大学院文学研究科修士課程中退。現在、国立民族学博物館長、農学博士。文化人類学専攻。著書に「食前・食後」「麵談」「文化麵類学ことはじめ」ほか。
内容紹介 世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食の過去・現在・未来 小松 左京／対談 10-131
コメの食べ方 奥村 彪生／対談 132-157
豆腐と雑穀 竹井 恵美子／対談 158-166
ジャガイモとトウガラシ 山本 紀夫／対談 167-174
コンニャクとソバ 周 達生／ほか鼎談 175-190
野菜天国 吉田 よし子／対談 191-213
料理する心 奥村 彪生／ほか鼎談 214-254
料理と盛りつけ 奥村 彪生／対談 255-268
日本人と肉食文化 宮崎 昭／対談 269-309
<発酵>と<腐敗> 吉田 集而／対談 310-317
お茶と料理 熊倉 功夫／対談 318-342

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