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かわり懐石 貸出可

高橋 英一／著者代表 -- 淡交社 -- 1999.1 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/99/ 00008264103 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル かわり懐石 ,
書名ヨミ カワリ　カイセキ
副書名 京の料亭・食材の徹底利用
著者 高橋 英一 ／著者代表  
著者名ヨミ タカハシ,エイイチ
出版者 淡交社
出版年 1999.1
ページ数, 大きさ 111p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 懐石料理
著者紹介 瓢亭14代当主。共著書に「茶会席瓢亭の四季」がある。
内容紹介 鱧、ゆば、あわびなど15種類の食材を用いて懐石料理のコースを仕上げる。11軒の店がそれぞれ割り当てられた食材をお茶の道に従って、いろいろな調理方法で食材の持ち味を活かした「づくし料理」を紹介。

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