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包丁のさばき方事典 貸出可

三田 勲／監修 -- 日本文芸社 -- 1999.2 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/99/ 00008289423 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 包丁のさばき方事典 ,
書名ヨミ ホウチョウ　ノ　サバキカタ　ジテン
著者 三田 勲 ／監修  
著者名ヨミ ミタ,イサオ
出版者 日本文芸社
出版年 1999.2
ページ数, 大きさ 175p, 21cm
NDC１０版 596.35
NDC８版 596.3
一般件名 料理-魚
内容紹介 家庭でよく食べられる代表的な魚アジ、アイナメ、イサキ、サンマ、カサゴ、カツオなど31種類のさばき方、料理の下ごしらえ、基本的な料理を紹介する。調理器具や包丁の種類、手入れの知識も収録。

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