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水産物の利用 貸出可

山中 英明／共著 -- 成山堂書店 -- 1999.4 -- 667

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 667/99/ 00008332199 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 水産物の利用 ,
書名ヨミ スイサンブツ　ノ　リヨウ
副書名 原料から加工・調理まで
叢書名 水産・海洋ライブラリ
著者 山中 英明 ／共著, 田中 宗彦 ／共著  
著者名ヨミ ヤマナカ,ヒデアキ , タナカ,ムネヒコ
出版者 成山堂書店
出版年 1999.4
ページ数, 大きさ 172p, 22cm
NDC１０版 667
NDC８版 667
一般件名 水産物
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説する。
内容注記 文献：ｐ１６５

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