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料理の四面体 貸出可

玉村 豊男／著 -- TaKaRa酒生活文化研究所 -- 1999.4 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 596/99/ 00007579816 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理の四面体 ,
書名ヨミ リョウリ　ノ　シメンタイ
副書名 東西美味発見法
叢書名 酒文ライブラリー
著者 玉村 豊男 ／著  
著者名ヨミ タマムラ,トヨオ
出版者 TaKaRa酒生活文化研究所
出版年 1999.4
ページ数, 大きさ 229p, 19cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
注記 鎌倉書房　１９８０年刊の再刊
著者紹介 1945年東京都生まれ。東京大学仏文科卒業。通訳などを経て文筆生活に。長野県で農園を経営、レストランのプロデュースも手がける。著書に「パリのカフェをつくった人々」など。
内容紹介 「アジの干物は太陽で焼くロースト料理」「ステーキはサラダである」「ブイヤベースの正しい食べかた」など、さまざまな料理のうちにひそむ一般的原理をおもしろく解き明かす。鎌倉書房1980年刊の再刊。

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