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1 件中、 1 件目
かまぼこの科学
貸出可
岡田 稔/著 -- 成山堂書店 -- 1999.5 -- 667.5
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
667.5/99/
00008373441
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
かまぼこの科学 ,
書名ヨミ
カマボコ ノ カガク
著者
岡田 稔
/著
著者名ヨミ
オカダ,ミノル
出版者
成山堂書店
出版年
1999.5
ページ数, 大きさ
264p, 22cm
NDC10版
667.5
NDC8版
667.5
一般件名
かまぼこ
著者紹介
1924年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。
内容紹介
かまぼこの歴史や種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。
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